LA CARTE : une gastronomie inspirée
Au DOUBLE Y, chaque plat résonne comme une subtile invitation à découvrir toutes les saveurs des produits de saison. Des nuances gustatives révélées par un duo inventif de jeunes chefs cuisiniers et pâtissier, auquel s’associe un sommelier tout aussi jeune et talentueux…
Une savoureuse orchestration autour des mets où rien n’est laissé au hasard. Où tout conte une histoire… de l’entrée au dessert. Une cuisine comme nulle part ailleurs, exigeante et créative.
Le restaurant Le Double Y à Perpignan, une cuisine dont on se souvient.
Pour Commencer
| Mi-cuit d’espadon, espuma de concombre et fenouil, rafraîchi au Yuzu |
14 € |
| Le verre de vin blanc AOC “cine panetone”, Clot de l’Oum 2007 |
4 € |
| Langoustines snackées, rémoulade tradition, pancetta croustillante |
15 € |
| Le verre de vin blanc V.D.P du Domaine Rière Cadène, Tour de Schiste 2008 |
4 € |
| Croustillants de rouleaux de gambas aux saveurs du pays |
14 € |
| Le verre de vin rouge A.O.C du Domaine des Schistes, Tradition 2009 |
4 € |
| Tourte croustillante de dios blanc, pied de porc et pignons de pin |
14 € |
| Le verre de vin rosé A.O.C du Château Valmy, les Roses 2008 |
4 € |
| Assiette de jambon Ibérique, Bellota affiné 36 mois |
17 € |
| Le verre de vin blanc V.D.P Arnaud de Villeneuve, Chardonnay 2009 |
4 € |
| Dégustation de cinq entrées de la carte |
19 € |
| Le verre de vin choisi par nos soins |
4 € |
Pour Suivre
| Blanc de turbot vapeur, fricassée de petits violets du pays catalan |
23 € |
| Le verre de vin blanc A.O.C, Le Plaisir Mas Amiel, 2007 |
4 € |
| Demi-homard décortiqué, ravioles de Royan et pleurotes. |
25 € |
| Le verre de vin blanc V.D.P du Domaine Alary, Grain d’Orient 2007 |
4 € |
| Morue juste confite à l’huile d’olive, purée d’ail doux, ratatouille riviera |
22 € |
| Le verre de vin rouge A.O.C du Domaine Mont Noir 2008 |
4 € |
| Filet de rouget “portefeuille” à la planxa, polenta rôtie et tapenade d’olives noires |
22 € |
| Le verre de vin blanc A .O.C du Clos de Paulliles 2008 |
4 € |
| Longe de veau à la planxa, sauce aux morilles, asperges vertes à l’italienne |
23 € |
| Le verre de vin rouge du Château Valmy, les Roses rouges 2006 |
4 € |
| Carré d’agneau Catalan rôti au thym, caviar de courgettes et tomates grappe |
24 € |
| Le verre de vin rouge A.O.C du Domaine Cazes, Ego, 2007 |
4 € |
Filet de bœuf grillé Rossini sauce Collioure,
galette de pommes de terre (viande sélection spécial U.E) |
28 € |
| Le verre de vin rouge A.O.C du Domaine St Sébastien, 2008 |
4 € |
| Tartare de bœuf façon YY et son cornet de frites (Pièce du filet coupée au couteau) |
23 € |
| Le verre de vin rouge A.O.C du Domaine Mas Amiel, Le Plaisir 2008 |
4 € |
Notre carte est tributaire du marché, ce qui explique les changements de dernière minute, ou la rupture occasionnelle d’un produit. Garantie de fraîcheur et gage de qualité.
Tous nos prix sont nets T.T.C et service compris. |
Pour finir
| Assiette de fruit de saison, sorbet à la mangue bio |
8.5 € |
| … |
. . |
| After eight revisité, espuma menthe chocolat |
8.5 € |
| … |
… |
| Mille feuille de fruits exotiques |
8.5 € |
| … |
.. |
| Colonel aux deux citrons, vodka absolut infusion de zestes d’oranges |
8.5 € |
| … |
.. |
| Larme de chocolat blanc satin, mousse de fruits rouges, coulis de framboises à la menthe |
8.5 € |
| … |
.. |
| Crème mascarpone allègée, fraises gariguettes du Pays rafraichi à la vanille Bourbon |
8.5 € |
Les petits plats dans les grands
(Sélection de desserts en mignardises) |
15 € |
| Assiette de fromages (Mel i mato glacé, Manchego et crotin de chèvre) |
8 € |
