Archives du mois : mai 2010

croustillant de saumon rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

20 mai 2010

Entrée du jour : Crumble de courgettes au parmigiano
Plat du jour : Croustillant de saumon rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Dessert du jour : Paris-Brest tradition

Sauté de poulet fermier, fricassée d’aubergines

19 mai 2010

Entrée du jour : Salade de crevettes à la thaï
Plat du jour : Sauté de poulet fermier, fricassée d’aubergines
Dessert du jour : Riz au lait infusion vanille Bourbon

Filet de maquereau rôti, piperade

18 mai 2010

Entrée du jour : Rillettes de joue de porc aux pignons de pin, tartine toastée
Plat du jour : Filet de maquereau rôti, piperade
Dessert du jour : Méli-mélo de fruits frais

Pavé de sandre vapeur, risotto safrané

17 mai 2010

Entrée du jour : Gaspacho andalou
Plat du jour : Pavé de sandre vapeur, risotto safrané
Dessert du jour : Ile flottante parfumée à la catalane

Joues de porc confites, galette de pommes de terre.

15 mai 2010

Entrée du jour : Tartelette catalane aux anchois de Collioure.
Plat du jour : Joues de porc confites, galette de pommes de terre.
Dessert du jour: Muffin double chocolat.

Dos de morue vapeur, conchiglie aux petits légumes.

14 mai 2010

Entrée du jour: Pastel au chèvre et miel.
Plat du jour: Dos de morue vapeur, conchiglie aux petits légumes.
Dessert du jour: Tartelette au citron.

Cuisse de pintadeau rôtie, bouquet de légumes

13 mai 2010

Entrée du jour : Rillettes de joue de porc, tartine grillée
Plat du jour : Cuisse de pintadeau rôtie, bouquet de légumes
Dessert du jour : Panna cota aux gariguettes

Ébourgeonnage chez Pierre TALAYRACH

12 mai 2010

 
 
« En mai fais ce qu’il te plaît » pour Christophe c’est l’ébourgeonnage des vignes de Pézilla la rivière !
 
Malgré le mauvais temps, les vignes n’attendent pas. Chaque matin, en plus de son travail au chai, Pierre TALAYRACH armé de son sécateur ébourgeonne les cèpes en vue de la future récolte.
L’occasion est trop belle pour Christophe qui sécateur [...]

Filet de daurade planxa, écrasé de pommes de terre

12 mai 2010

Entrée du jour : Esquixade de morue.
Plat du jour : Filet de daurade planxa, écrasé de pommes de terre
Dessert du jour : 1000 feuilles aux fraises

Pavé de saumon rôti, risotto aux poivrons.

11 mai 2010

Entrée du jour : Tartare d’avocat aux crevettes.
Plat du jour : Pavé de saumon rôti, risotto aux poivrons.
Dessert du jour : Moelleux au chocolat et marron.