Archives du mois : avril 2010

Pavé de lieu noir vapeur, ratatouille riviera

Entrée du jour : Consommé de langoustines, julienne de légumes
Plat du jour : Pavé de lieu noir vapeur, ratatouille riviera
Dessert du jour : Panna cotta aux mirabelles

Pavé de cabillaud vapeur, risotto comme une paëlla

Entrée du jour : Tartelette catalane
Plat du jour : Pavé de cabillaud vapeur, risotto comme une paëlla
Dessert du jour : Brownies tradition aux cacahuètes

Filet de daurade à la planxa, flan de carottes et cumin

Entrée du jour : Carpaccio de boeuf
Plat du jour : Filet de daurade à la planxa, flan de carottes et cumin
Dessert du jour : Entremet au chocolat noir et pomme granny smith

Joue de porc confite, bouquet de légumes

Entrée du jour : Salade de poulet grillé, émulsion basilic
Plat du jour : Joue de porc confite, bouquet de légumes
Dessert du jour : Bavaroise coco et coulis exotique

Croustillant de filet de julienne, quinoa

Entrée du jour : Quiche aux courgettes
Plat du jour : Croustillant de filet de julienne, quinoa
Dessert du jour : Forêt noire

Sauté de porc à la tomate, tagliatelles fraîches

Entrée du jour : Tartare de saumon, crème légère aux fines herbes
Plat du jour : Sauté de porc à la tomate, tagliatelles fraîches
Dessert du jour : Soupe de framboises à la menthe

Pavé de morue rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Entrée du jour : Déclinaison autour de l’Asie
Plat du jour : Pavé de morue rôti, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive
Dessert du jour : Verrine de bavaroise aux fruits rouges et passion

Papillote croustillante de julienne

Entrée du jour : Tarte tatin de tomate et chorizo
Plat du jour : Papillote croustillante de julienne
Dessert du jour : Forêt noire

Emincé de magret de canard, fricassée de pommes de terre et pleurotes

Entrée du jour : Charlotte de saumon frais et avocat 
Plat du jour : Emincé de magret de canard grillé, fricassée de pommes de terre et pleurotes
Dessert du jour : Sablé au citron

Pavé de saumon rôti, risotto aux asperges vertes

Entrée du jour : Carpaccio de boeuf et parmesan
Plat du jour : Pavé de saumon rôti, risotto aux asperges vertes
Dessert du jour : Crème à la citronelle rafraichie thé matcha